Dr. Lucio González Montiel

Dr. Lucio González Montiel

Dr. Lucio González Montiel
  • Director del Instituto de Tecnología de los Alimentos
  • Profesor-Investigador
  • luciogonzalez@unca.edu.mx
  • Doctor en Ciencias Agropecuarias con énfasis en Ingeniería Agroindustrial 
  • Maestría en Alimentos
  • Licenciatura en Ingeniería Agroindustrial 
  • Aprovechamiento integral de productos agroindustriales.
  • Desarrollo e innovación de alimentos funcionales.
  • Caracterización microbiológica de productos tradicionales.
  • Jesús Manuel Campos-Pastelin., Rossana Altamirano-Fortoul., Ana Beatriz Montalvo-Merino., Emma Mani-López and Lucio González-Montiel. (2026). Effects of roselle calyces (var. Alma Blanca) flour and Opuntia cladodes flour on the physicochemical and quality attributes in bread. Food and Humanity, 6: 101220. https://doi.org/10.1016/j.foohum.2026.101220
  • Cenobio-Galindo, A. de J., Cenobio-Galindo, M. F., Cerón-López, A., Saucedo-García, M., González-Cortazar, M., Olmedo-Juaréz, A., Vicente-Flores, M., González- Montiel, L., & Hernández-Soto, I. (2025). The bioactive compounds from Argemone mexicana L. extracts control Colletotrichum acutatum in apples and improve postharvest quality. Notulae Botanicae Horti Agrobotanici Cluj-Napoca, 53(4), 14835. https://doi.org/10.15835/nbha53414835
  • Cenobio Galindo, A. de J., Pérez Soto, E., González Lemus, U., León López, A., Campos Pastelin, J. M., & González Montiel, L. (2025). Diversidad polínica y propiedades bioactivas de miles multiflorales de la Sierra de Flores Magón, Oaxaca, México. Chilean Journal of Agricultural & Animal Sciences, 41(3), 467-480. https://doi.org/10.29393/CHJAAS41-41POPG60041
  • Zaldivar-Ortega, A. K., Morfin, N., Angeles-Hernandez, J. C., González-Montiel, L., Vicente-Flores, M., Aguirre-Álvarez, G., & Cenobio-Galindo, A. d. J. (2025). Functional Characterization of Scaptotrigona mexicana Honey: Physicochemical Properties, Antioxidant Capacity, and α-Amylase Inhibition for Food Process Applications. Processes, 13(9), 2788  https://doi.org/10.3390/pr13092788
  • Pérez-Soto, E., Campos-Pastelin, J. M., Zaldivar-Ortega, A. K., González-Lemus, U., Cenobio-Galindo, A. de J., & González-Montiel, L. (2025). Physicochemical Characteristics of Honey From The Sierra de Flores Magón Region, Oaxaca, Mexico. Revista De Gestão - RGSA, 19(3), e011727.https://doi.org/10.24857/rgsa.v19n3-119
  • González-Lemus, U., Tapia-Zayago, F. A., Pérez-Ríos, S. R., Zaldívar-Ortega, A. K., Rueda-Puente, E. O., Hernández-Pérez, A., González-Montiel, L., & Hernández- Soto, I. (2025). Lentil Biorooting Agents: An Ecological Alternative to Improve the Growth and Development of Italian Zucchini in Sustainable Production Systems. Horticulturae, 11(3), 332. https://doi.org/10.3390/horticulturae11030332
  • Jean Alejandro Vázquez-García, Javier Piloni-Martini, Aurora Quintero-Lira, Sergio Soto-Simental, Juan Ocampo-López, Lucio González-Montiel. (2024). Caracterización fisicoquímica, compuestos bioactivos, actividad antioxidante y su comportamiento durante la digestión in vitro de harina de col morada (Brassica oleracea VAR. capitata f. rubra). Acta Agrícola y Pecuaria, 0: e0101010. https://doi.org/10.30973/aap/2024.10.0101010
  • González Montiel, L.; León-López, A.; García-Ceja, A.; Franco-Fernández, M.J.; Pérez-Soto, E.; Cenobio-Galindo, A.d.J.; Campos-Montiel, R.G.; Aguirre-Álvarez, G. (2024). Stability, Content of Bioactive Compounds and Antioxidant Activity of Emulsions with Propolis Extracts during Simulated In Vitro Digestion. Foods, 13, 779. https://doi.org/10.3390/foods13050779
  • Cenobio-Galindo, A. d. J., Hernández-Fuentes, A. D., González-Lemus, U., Zaldívar-Ortega, A. K., González-Montiel, L., Madariaga-Navarrete, A., & Hernández-Soto, I. (2024). Biofungicides Based on Plant Extracts: On the Road to Organic Farming. International Journal of Molecular Sciences, 25(13), 6879. https://doi.org/10.3390/ijms25136879
  • Espino-García, J. J., Almaraz-Buendía, I., Peralta-Ortiz, J. J. G., Reyes-Munguía, A., Hernández-Soto, I., González-Montiel, L., & Campos-Montiel, R. G. (2023). Efecto de Xoconostle (Opuntia matudae Scheinvar) sobre la concentración de metano y las variables ruminales durante una fermentación in vitro de rastrojo de maíz. Revista Mexicana De Ciencias Pecuarias, 14(2), 309–325. https://doi.org/10.22319/rmcp.v14i2.6093
  • Campos Montiel, R. G., González Lemus, U., Hernández Fuentes, A. D., González Montiel, L., López Tolentino, M., & Zaldivar Ortega, A. K. (2023). Vegetales de México con propiedades antidiabéticas. Boletín De Ciencias Agropecuarias Del ICAP, 9(Especial), 38-42. https://doi.org/10.29057/icap.v9iEspecial.9060
  • Campos Montiel, R. G., Hernández Martínez, J. A., Peláez Acero, A., Hernández Soto, I., Reyes Munguía, A., & González Montiel, L. (2023). Tecnologías sustentables (microondas, ultrasonido y CO2 supercrítico) para extracción de compuestos bioactivos en propóleo. Boletín De Ciencias Agropecuarias Del ICAP, 9(Especial), 20-25. https://doi.org/10.29057/icap.v9iEspecial.9260